Me Gusta El Salvador

La transmisión oral  ha dejado de ser utilizada. Los coloridos relatos contados por nuestros  abuelos  se ven amenazados con el olvido y personajes de nuestra mitología se esfuman en la niñez que prefiere a los héroes fantásticos y de otros mundos que son presentados sobre todo en la televisión.  Cuántos de los niños y jóvenes de hoy seguramente no podrán describir y mucho menos tener miedo al ver imágenes de esos emblemáticos personajes de nuestra mitología.  Alta, despeinada, fea y seca. Dientes salidos, sucios. Tiene las uñas largas, un aspecto tenebroso y la piel arrugada y terrosa como una “tusa”. Sus ojos rojos y saltados se ven en la oscuridad. Asusta a los hombres por las noches a la orilla de los caminos o se aparece en los ríos lavando ropa. Con su cabello largo y despeinado oculta su rostro y engaña a las personas mostrándose como una mujer hermosa. Es la Siguanaba descrita por Miguel Ángel Espino en su libro “Mitología de Cuscatlán”. ...

Ingredientes:   6 tortillas de maíz salvadoreñas 3 huevos 20  lorocos  picados o ½ taza chile verde picado 3 onzas de queso fresco 3 onzas de quesillo Aceite para freír 3 tazas de salsa de tomate salvadoreña Elaboración: Ablande las tortilla sobre un  comal  o plancha, corte por mitad las tortilla y luego por la parte cortada haga un corte plano como un ranura, mezcle los quesos con el  loroco  o el chile verde y ponga al gusto este preparado en las tortillas (adentro de la ranuras). Separe las claras de las yemas y  bátalas , al estar a punto agregue las yemas y bata nuevamente, envuelve en este huevo las  chilaquilas  y  póngalas  de inmediato al aceite hirviendo y fría por ambos lados (tres centímetros de espesor el aceite) es recomendable hacer este  procedimiento   directamente  con las manos. Al estar doradas  póngalas  a hervir en una olla con salsa salvador...